Шеф-повар Итальянской кухни

Обязанности:

Планирование производства и кухни;

• Оптимизация помещения ресторана;
• Организация бесперебойной работы кухни, обеспечение полного ассортимента блюд ресторана;
• Создание меню (основного/сезонного/завтраков/ланчей/обедов/десертных карт и забота об их постоянном обновлении);
• Помощь владельцу/руководству ресторана в наборе персонала;
• Организация обучения и адаптации новых сотрудников кухни, мотивация сотрудников на отличную работу, обеспечение профессионального развития и карьерного роста сотрудников
• Контроль технологии приготовления блюд и полуфабрикатов, контроль установленного времени отдачи блюд;
• Контроль соблюдения санитарных норм, сроков годности и условий хранения продуктов и полуфабрикатов;
• Контроль над продуктами и полуфабрикатами;
• Создание стандартов выдачи и подачи блюд;
• Калькуляция и составление тех карт
• Увеличение продаж
• Проведение мастер классов для гостей и персонала
• Прием, распределение списания и приходов
• Проведение инвентаризации
• Создание ТТК КК
• Знание расчетной бухгалтерии
• Контроль чек листов
• Своевременная подача заявок на закуп поставщикам и закупщикам
• Навыки управления командой и производством

Требования:

- Успешный опыт с итальянской кухней от 5 лет

- Опыт работы бренд шефом;

- Развитые управленческие компетенции

- Аналитическое мышление

Условия:

- Официальное трудоустройство;

- Размер заработной платы зависит от стажа и навыков соискателя;