Управляющий рестораном (г. Хива)

Развлекательно-ресторанный комплекс «CITY OF MAGICIANS» (Южная часть г. Хива) приглашает кандидатов на вакансию Управляющего рестораном на проектную занятость (сезон, 3-4 месяца).

Цель: за 3-4 месяца провести аудит, выявить слабые места, поставить сервис, привести все аспекты деятельности ресторана в соответствие с международными стандартами обслуживания.

Обязанности:
• Формирование команды, подбор, оценка и обучение персонала (официанты, бармены, повара). Управление персоналом (обучение, аттестация, ротация, составление графиков);
• Разработка чек-листов, скриптов, стандартов обслуживания, обучение персонала; Создание и внедрение регламентов работы персонала;
• Обновление меню (формирование, стандартизация, утверждение). Анализ популярных блюд и сезонных предпочтений;
• Организация высокого уровня обслуживания гостей, решение конфликтных ситуаций;
• Контроль взаимодействия кухня-зал, ежедневная работа с официантами;
• Контроль технического и санитарного состояния ресторана. Контроль технологической документации и выполнения санитарных норм;
• Организация системы учета продуктов в R-Keeper ;
• Контроль работы кухни. Соблюдение санитарно-гигиенических норм внутренней рабочей зоны. Проверка пригодности продуктовых запасов, маркировка по срокам хранения. Разделение товарных групп при хранении;
• Проведение ежемесячных инвентаризаций;
• Бюджетирование;
• Отчетность.

Требования:
• Высшее образование;
• ОБЯЗАТЕЛЬНО опыт работы от 5-х лет в сетевом ресторане (или сетевой гостинице с рестораном) с налаженным уровнем сервиса;
• Умение создавать и контролировать процессы: опыт внедрения стандартов обслуживания с нуля;
• Знание всех аспектов работы ресторана;
• Управленческие и аналитические навыки;
• Готовность работать непосредственно на территории туристического комплекса в г. Хива (южная часть 8 км до города).

Условия:
• Проектная занятость на сезон (3-4 месяца);
• Релокация в г. Хива (Республика Узбекистан), жилье предоставляем;
• Заработная плата определяется по результатам собеседования и зависит от
• профессионального уровня;
• Транспорт, оплата мобильной связи, корпоративный ноутбук.