Су-шеф кондитерского цеха

В новый ресторан с ближневосточной кухней под брендом известного международного ресторатора набирается команда в кондитерский цех. Мы ищем влюблённых в своё дело профессионалов, способных точно и безупречно воплощать авторское меню франшизы. Ваша задача — не придумывать новое, а доводить до совершенства каждую деталь, обеспечивая стабильное качество и впечатляющий вкус. Если вы любите порядок, высокие стандарты и хотите быть частью большого гастрономического проекта — мы ждем вас!

Обязанности:

• Организация производства кондитерских изделий согласно требованиям франшизодателя;
• Совместная разработка и внедрение десертного меню премиального уровня;
• Организация и контроль производственного процесса в кондитерском цехе;
• Контроль качества, свежести и презентации всей выпускаемой продукции;
• Работа с технологическими картами, соблюдение норм HACCP и санитарных стандартов;
• Обучение и наставничество команды (кондитеры, пекари, помощники, стажёры);
• Контроль соблюдения норм расхода сырья и минимизация списаний;
• Участие в инвентаризациях, заказах и учёте продукции;
• Замещение шеф-кондитера при необходимости.

Требования:

• Опыт работы на аналогичной позиции от 2 лет в ресторанах/отелях премиального уровня;
• Глубокое знание современной и классической кондитерской технологии;
• Умение работать с разными видами теста, шоколадом, муссами, декором и индивидуальными подачами;
• Навыки управления командой и организации процессов на производстве;
• Знание стандартов гигиены и безопасности (HACCP);
• Креативность, педантичность, внимание к деталям;
• Приветствуется опыт запуска новых проектов.

Условия:

• ​​Работа в премиальном ресторане с международным брендом.
• Возможность участвовать в запуске ресторана "с нуля".
• Конкурентная заработная плата.
• Месячное обучение в Москве на территории франшизодателя.
• Современная корпоративная культура и сильная команда.