Директор R&D (кондитерское производство)

Обязанности:

• Разработка новых рецептур, форматов и видов продукции с учётом рыночных трендов (чистый состав, функциональные ингредиенты, снижение сахара и т.д).
• Организация и контроль лабораторных, дегустационных и производственных. испытаний.
• Ведение полного цикла проектов: от идеи (проекта) до запуска в производство и вывода на рынок.
• Адаптация (разработка) продукции под производственные мощности, контроль себестоимости.
• Поиск и внедрение новых ингредиентов, упаковки и технологий.
• Взаимодействие с отделами ОКМ, маркетинга, качества, закупок и производством.
• Анализ трендов и потребительских предпочтений на рынке кондитерской продукции.
• Создание технологических карт, инструкций и стандартов для новых продуктов.

• Анализ текущего портфеля продукции на предмет улучшения вкуса, себестоимости, сроков хранения.

• Замена или обновление ингредиентов и упаковки.
• Повышение технологичности и стабильности производства.

• Руководство R&D-командой, развитие и мотивация сотрудников.
• Участие в отраслевых выставках, дегустационных мероприятиях.
• Внедрение инновационных технологий.
• Мониторинг конкурентов
• Мониторинг мировых трендов и адаптация под рынок компании.
• Соблюдение нормативных требований (ТР ТС, ГОСТ, ISO, FSSC 22000, HALAL, Kosher и др.).

Требования:

• Высшее образование в сфере пищевой промышленности, технологий или химии.
• Опыт работы в R&D / технологическом отделе кондитерского производства от 5 лет, в том числе в роли руководителя.
• Успешный опыт запуска новых продуктов и улучшения текущих.
• Умение работать с сырьем: отбор поставщиков, проведение дегустаций, создание рецептур с учетом себестоимости
• Знание сроков годности, условий хранения, взаимодействия компонентов
• Умение внедрять тренды
• Знание требований к пищевой безопасности.
• Понимание производственных процессов (выпечка, заморозка, упаковка, пр.).
• Умение работать с себестоимостью и составлять нормативную документацию.
• Лидерские качества, умение управлять командой, креативность, инициативность, ответственность, внимание к деталям.

Условия:

• Конкурентная заработная плата
• Профессиональная команда и поддержка со стороны руководства.
• Участие в стратегических проектах и возможность влиять на продуктовую линейку.