Менеджер службы питания и напитков

Менеджер по питанию и напиткам (Food & Beverage Manager)

Место работы: Mercure Tashkent, Узбекистан

Департамент: Питание и напитки

Подчинение: Генеральному менеджеру

Бренд отеля: Mercure (Accor)

Оператор: Valor Hospitality Partners

Тип занятости: Полная | Руководящая роль на этапе пред-открытия

Общая информация о должности:

На позиции Менеджера по питанию и напиткам вы будете руководить стратегическим планированием, настройкой и операционным управлением всех F&B-заведений отеля, включая рестораны, бары, обслуживание в номерах, банкеты и мероприятия. На этапе пред-открытия вы будете отвечать за разработку концепций обслуживания, подбор и обучение команды, а также за приведение всех F&B-операций в соответствие со стандартами бренда и ожиданиями рынка.

Это руководящая роль, предполагающая непосредственное участие в процессах, требующая креативности, коммерческой хватки и глубокого операционного опыта. Вы будете обеспечивать, чтобы F&B-предложения отеля стали излюбленным местом в сегменте роскошных ресторанов и мероприятий Ташкента.

Основные обязанности:

Этап пред-открытия:

* Сотрудничать с генеральным менеджером и командой дизайнеров в разработке концепций для всех F&B-заведений (рестораны, бары, банкетные залы и т.д.).

* Определять меню, стратегии ценообразования и стандартные операционные процедуры в соответствии с брендом Mercure и местными рыночными предпочтениями.

* Координировать закупку кухонного оборудования, мебели для ресторанов, расходных материалов и систем.

* Подбирать, обучать и адаптировать квалифицированную и мотивированную команду F&B.

* Работать с командой продаж и маркетинга для продвижения F&B-заведений и мероприятий, проводимых до открытия.

Операционные обязанности (после открытия):

* Руководить общей эффективностью и прибыльностью всех F&B-операций.

* Обеспечивать исключительные впечатления для гостей во всех обеденных и событийных зонах за счет стабильного качества, сервиса и атмосферы.

* Внедрять меры по контролю затрат, системы учета запасов и стратегии по сокращению отходов.

* Обеспечивать соблюдение норм охраны здоровья, гигиены и безопасности.

* Сотрудничать с Шеф-поваром и менеджерами заведений для создания инновационных и актуальных для рынка меню и акций.

* Тесно работать с командой по банкетам и мероприятиям для обеспечения безупречного проведения встреч, конференций и свадеб.

* Мониторить отзывы гостей и внедрять улучшения в сервис.

* Руководить бюджетированием, прогнозированием и анализом P&L (отчет о прибылях и убытках) для отдела.

Требования:

* Минимум 5–7 лет прогрессирующего опыта на руководящих позициях в сфере питания и напитков в международных 4- или 5-звездочных отелях.

* Предыдущий опыт работы на руководящей позиции в F&B на этапе пред-открытия отеля является очень желательным.

* Подтвержденный опыт в управлении ресторанами, барами, банкетным обслуживанием и кейтерингом.

* Глубокие знания в области контроля затрат, безопасности пищевых продуктов, лицензирования и систем учета запасов.

* Степень бакалавра в области гостиничного менеджмента, кулинарного искусства или смежной области является предпочтительной.

* Исключительные лидерские качества, навыки обучения и коммуникации.

* Креативное и клиентоориентированное мышление с вниманием как к качеству, так и к прибыльности

* Свободное владение английским языком; знание узбекского и/или рус языка является плюсом.

* Знакомство со стандартами бренда Accor и практиками Valor Hospitality является преимуществом.

Почему стоит присоединиться к нам?

* Станьте частью руководящей команды, формирующей один из самых захватывающих новых роскошных отелей Ташкента.

* Присоединитесь к компании, которая ставит в приоритет инновации, развитие персонала и операционное совершенство.

* Работайте под брендами Mercure (Accor) и Valor Hospitality Partners — мировых лидеров в гостиничной индустрии.