Операционный менеджер в Ресторанной сфере

Обязанности:

1. Иш жараёнлари:

Кундалик иш жараёнларини назорат қилиш (ошхона, сервис, етказиб бериш, тозалик).

Рецепт ва стандартларга риоя қилинишини таъминлаш (SOP – стандарт операцион процедуралар).

2. Ишчи ва жамоа:

Шеф-повар ва зал администраторлари билан ишни мувофиқлаштириш.

Ходимларнинг графиги, навбатланишини ташкил қилиш.

Янги ишчиларни ўқитиш ва адаптация қилиш.

3. Молия ва ҳисоб:

Хомашё сарфи, чиқим ва “food cost”ни назорат қилиш.

Кунлик, ҳафталик ва ойлик отчёт тайёрлаш (савдо, сарф, ишчи чиқими).

Иш жараёнидаги ортиқча йўқотишларни камайтириш.

4. Мижозлар билан иш:

Шикоят ва таклифларни қабул қилиш, ечим топиш.

Сервис даражасини мунтазам текшириб туриш.

5. Иш жараёни самарадорлиги:

Янгича технология ёки иш услубини жорий қилиш.

Филиаллар бўйича кўрсаткичларни солиштириб таҳлил қилиш.

Требования:

1. Тажриба ва билим:

Хизмат кўрсатиш/ресторан соҳасида камида 4-5 йил тажриба.

Жамоа бошқаришда амалий тажриба (50-100 киши ва ундан кўп).

Сифат назорати ва иш жараёни стандартлари ҳақида тушунча.

2. Шахсий сифатлар:

Лидерлик қобилияти — ишчилар унга эргашиши керак.

Тизимли фикрлаш ва ҳисоб-китобни яхши билиш.

Стрессга чидамлилик ва муаммо ечиш қобилияти.

Тинимсизлик эмас, балки натижага йўналиш.

3. Қўшимча талаблар:

Excel ва оддий ҳисобот дастурларини била олиш.

Бозордаги нархларни кузатиш, харид жараёнини тушуниш.

Русча ва ўзбекча эркин, инглизча асосий терминларни билишлиги.