Технолог пищевого производства

Ключевые обязанности

• Разработка и внедрение рецептур: салаты, горячие блюда, сэндвичи, роллы и др. в формате grab & go.
• Создание и оптимизация техпроцессов: термообработка, охлаждение, фасовка, упаковка в ГМС.
• Подбор и тестирование оборудования (трейсилеры, газовые смеси, контрольные приборы).
• Разработка ТТК, технологических карт и стандартов HACCP.
• Оптимизация себестоимости и сокращение потерь.
• Управление маржой каждого SKU: расчёт и оптимизация себестоимости, контроль и снижение переменных/постоянных затрат.
• План-факт анализ, нормализация P&L производства, формирование финансовых отчётов совместно с бухгалтерией.
• Определение целевых норм расхода сырья, упаковки, энергоресурсов, расчёт экономического эффекта внедряемых улучшений.

Требования:

• Высшее технологическое или пищевое образование.
• Опыт работы технологом в пищевом производстве не менее 3х лет.
• Практический опыт работы с упаковкой в модифицированной газовой среде (MAP/GMS) — желателен.
• Знание стандартов HACCP, ISO 22000.
• Управленческие навыки: организация работы смены, контроль персонала.
• Навыки работы с учетной системой 1С