Заместитель управляющего рестораном

Привет!
Мы — команда основателей гастробара Cultura в Ташкенте.

Cultura — это не просто бар, это пространство, где напитки становятся способом общения, а атмосфера — частью вкуса. Мы с уважением относимся к классике, любим экспериментировать и ищем в каждом коктейле смысл, баланс и характер.

Но главное в Cultura — это люди.
Мы строим бар, в котором каждому есть место: и гостю, и сотруднику. Мы за честный, открытый подход, в котором можно говорить, предлагать идеи, пробовать новое и расти вместе.

Сейчас мы ищем заместителя для нашего текущего управляющего, который в будущем станет управляющим потому что нас текущий управляющий пойдет развивать наши другие проекты.

Обязанности:

• Постановка задач, контроль выполнения, развитие сотрудников бара (менеджер, администратор, шеф повару и шеф бармен)

• Обеспечение выполнения ключевых показателей гастробара (выручка, FoodCost, BevCost, ФОТ, EBITDA).

• Финансовый и операционный анализ: план-факт, отчёты, выводы и предложения

• Взаимодействие с поставщиками и подрядчиками, контроль закупок и складской системы.

• Разработка и внедрение стандартов, чек-листов, KPI, бизнес-процессов.

• Работа с обратной связью гостей на уровне управления (разбор системных проблем, выстраивание решений).

• Организация и контроль мероприятий (корпоративы, частные заказы, партнёрские проекты).

• Формирование команды: найм, обучение, удержание ключевых сотрудников.

• Постепенное принятие на себя функций действующего управляющего.

• Опыт работы в управленческих ролях в ресторане/баре от 2 лет.

• Знание экономики ресторана, умение считать FoodCost/BevCost, разбираться в отчётности.

• Навыки руководства: постановка задач, контроль, развитие подчинённых.

• Системное мышление, аналитический подход.

• Инициативность и готовность брать ответственность.

Условия:

• Работа в гастробаре с сильной концепцией и энергичной командой.

• Перспектива через полгода перейти в роль управляющего.

• Система мотивации: фикс + KPI.

• Возможность влиять на стратегию и развитие заведения.

• Локация: центр Ташкента.

• Бесплатное посещение лекций и мероприятий бара в свой выходной день.

• Скидка 30% на меню для сотрудников.